Meşhuuur Borç Çorbası

Bu çorbayı bir rus çorbası olarak bilir çok da severdik. Amaaa Lale'nin tarifi hepsini yendi ! Gerçek-has-halis Borç tarifi işte aşağıda !

Azeriler değişik bir kültür, tam bir sentez aslında. Rusluk da var, Türklük de, Azerilik de... Heryerde, herkes rusça konuşuyor ama eğer saf rus kökenli değilse Azerice de konuşuyorlar tabii. Dükkan isimleri, lokanta isimleri, sokak isimleri...herşey bir karışım aslında..Mutfakları da öyle. Bize benzer yanları var ama Rus alışkanlıkları da var. Genellikle çok ağır, tereyağlı, pilav ve et ağırlıklı besleniyorlar. Pazarlarında alıştığımız pek çok şey var -maalesef kereviz, enginar hariç! "Niçe kıymet?" diye sorarsanız, pek de güzel anlaşabilirsiniz :)

Gelelim çorbamıza ! Ben bu çorbayı blender yapıp Mert'e haftada bir, "kırmızı püre" diye yutturabilirsem acayip mutlu oluyorum! Haftalık tüm sebze ihtiyacını bir kasede gidermişiz gibi oluyor :)

İşte bu ilaç niyetine içilecek çok zengin çorbanın tarifi..

Malzemeler:

• 2 orta boy pancar, soyulup rendelenmiş
• Yarım kilo (orta boy) ince doğranmış lahana
• 2 diş sarımsak
• 1 demet maydonoz, ince doğranmış
• 1 orta boy patates
• 1 büyük havuç, temizlenip rendelenmiş
• 2 orta boy kuru soğan
• 2 adet defne yaprağı
• 2 orta boy domates
• 1'er tatlı kaşığı biber ve domates salçası
• 1lt et suyu

Tarifi :

1. Etsuyunu önceden çıkarttığınızı farzediyoruz (biz her hafta Mert için kemik alıp, soğan-havuç-patates-sarımsak-maydonoz ile haşlıyoruz).
2. Küp küp doğranmış patatesleri etsuyuna ekleyin ve kaynatmaya başlayın
3. Patatesler biraz haşlanınca, ince kıyılmış lahanayı, defne yaprağını, maydonozun yarısını ekleyin
4. Kısık ateşte hepsini kaynatın
5. Başka bir geniş tencerede, ince doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar zeytinyağında çevirin, sonra domates ve biber salçalarını ekleyin, yine 1 dakika çevirin
6. Üzerine rendelenmiş yada küçücük doğranmış domatesleri ekleyin,
7. Domatesler de kaynayınca rendelenmiş pancar ve havuçları ekleyin, 5 dakika çevirin
8. Diğer tarafta kaynayan lahanalı karışım pişmişse, bu pancarlı karışımı ekleyin, 2 dak kadar kaynatın
9. Altını kapattıktan sonra ezilmiş sarımsakla, kalan yarım demet maydonozu ekleyin
10. Servisten önce defne yaprağını çıkarın

Onların adeti değil ama bence buna kereviz de çok yakışır ! Bir de tabii aslında Azeriler hemen her yemeği tereyağı ile yapıyorlar. Biz elbette bunu da zeytinyağı ile yaptık, tercih sizin. Yine tabii kırmızı pul biber gibi olmazsa-olmazları da ekleyebilirsiniz!

Afiyet olsun, çocuklara bol bol vitamin olsun!